すりおろしたにんじんとレーズンがたっぷり入ったキャロットケーキに、ココナツフロスティングをサンドしました。バタークリームやアイスクリームケーキのようなカチッとしたクリームですが、口溶けが軽くさっぱりとした食べ応えです。トップのミニキャロットは本物のにんじんを素焚糖で煮て作りました。セルフィーユの葉っぱは食べられますが気になる方は取除いてください。

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