2.カカオから作る自家製チョコレートについて

Coconut Dream のチョコレートは、乳製品・乳化剤を使わず、ミネラルたっぷりの奄美諸島産の素焚糖とカカオのみで作ったシンプルで味わい深いチョコレートです。カカオの%がかなり高めで糖分は控え目なので、一般的なチョコレートよりもビターです。まずは70%くらいのものからお試しいただき、徐々にカカオ%を上げていくと違和感なく食べられます。特に全くの無糖で甘みは一切使っていない100%カカオは、苦味や刺激が強いので慣れてから舌の上でゆっくりと溶かすようにしてお召し上がりください。

キャロブシリーズはカカオバターとキャロブパウダーのみで作った、カフェイン・シュガーフリーのチョコレートで、妊婦さんやカフェインを控えている方でも安心してお召し上がりいただけます。キャロブの自然な甘みがあり、同じシュガーフリーでも100%カカオより苦味も少ないです。

乳化剤を使用していないため、ブルーム(チョコレートの表面に現れる白い粉や筋状のもの)が出る場合がありますが品質上は特に問題ありません。温度変化が激しいとこういった症状が出やすくなりますので、できるだけ一定の温度・湿度 に保管してお早めにお召し上がりください。(温度15℃～20℃・湿度50%以下)

夏場の保管方法について

チョコレートは湿気や匂いを吸収しやすいので、本当は長期の冷蔵保存はあまりおすすめできません。それでも夏場にもチョコを楽しみたい！という方は常温でチョコレートが溶けやすい季節のみ、冷蔵庫にて保管してください。その際、まずキッチンペーパーやフキンなどでチョコレートを包み（湿気対策）さらにそれを密閉容器やジップロックに入れて（匂い対策）保管するのがおすすめです。

4. 要冷蔵販売の理由

クリームでデコレーションしたケーキはもちろんのこと、通常では常温で販売される事の多いショートブレッド、ブラウニー、バーもココナッツオイルをたっぷり使用しているので、オイルの溶けやすい温度ではお菓子が崩れやすくなるため、Coconut Dreamでは要冷蔵で販売しています。バーシリーズはトレイに乗せていますが、ショートブレッドは特に常温に戻るとホロホロと崩れやすくなるので注意が必要です。

一度常温で柔らかくなったショートブレッドやバーも、再び冷蔵すればカチッと冷え固まります。お召し上がりの際は常温で柔らかい状態でも美味しいのですが、持ち運びには十分注意してください。店頭では無料で保冷剤もお付けしております。

まとめ買い、遠方の方などは保冷バッグの持参もおすすめします。また、外からの衝撃で崩れにくいようにタッパーなどの容器に入れるのも一案です。

7. ケーキのカスタムメイド

小麦・卵・乳・大豆・白砂糖なしで新しいレシピを開発するのはとても難しく時間もかかります。なので「この食材抜きで同じケーキを作ってください！」などの要望には残念ながら簡単にお応えできません。

それでも「ナッツがなければ食べれるのに、、」「フルーツがいちごじゃなかったら食べれるのに、、」という方もいらっしゃると思います。

現在店頭にあるケーキの生地、クリーム、フィリングなどを入れ替えたり、トッピングを増やす、などのご注文は可能です。

例えば

• ●ロゼッタケーキをいちご抜きで作って欲しい！（白いココナツクリームフロスティングに、フィリングはブルーベリーなど）
• ●ゴージャスに苺をたっぷりのせて欲しい！（季節の期間のみ）
• ●ボストンクリームパイにも金粉をのせて欲しい！

ストロベリーロゼッタケーキ、デビルスフードケーキ、ケーキバイツ、マフィン各種、バナナブレッド、パンプキンブレッド、クランブルはナッツなしでご用意することも可能です。

内容に応じて￥２００～￥８００の追加料金をいただくものもございます。詳しくは１～２週間前までにメール又は店頭にてお問い合わせください。なお、ホールケーキのサイズは全て１２センチで統一させていただいております。